Katkarapucurry Jamien keittiöstä

Thaimaalainen katkarapucurry, jasmiinilla maustettu riisi, kurkkusalaatti ja hedelmälautanen

Kokeile tätä maistuvaa äyriäisreseptiä! Ota esille kaikki tarvittavat raaka-aineet ja työvälineet. Kuumenna uusi 200 asteeseen ja kiehauta vettä kattilassa. Kiinnitä monitoimikoneeseen sekoitinterä.

Kurkkusalaatti

2 cm tuoretta inkivääriä
1 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
1 lime
1 kurkku
pieni kourallinen tuoretta korianteria
puolikas punainen chili

Kurkkusalaatti: Kuori inkivääri ja raasta se tarjoilulautaselle. Lisää 1 rkl soijakastiketta, 3 rkl extra-neitsytoliiviöjyä ja 1 tl seesamiöljyä. Purista joukkoon yhden limen mehu ja tarkista maku. Suikaloi kurkku juureskuorijalla pitkiksi nauhoiksi ja lisää salaattiin, mutta jätä pois kurkun vetinen sisus. Hienonna korianterista varret ja pane lehdet sivuun. Ripottele varsisilppu kurkun päälle. Hienonna puolikas chili ja lisää salaatin pinnalle. Vie pöytään, mutta sekoita salaatta vasta hetki ennen tarjoilua.

 Jasmine riisi

1 mukillinen basmatiriisiä
2 pussia jasmiiniteetä tai
1 jasmiininkukka

Curry

2 sitruunaruohon vartta
1 tuore punainen chili
2 valkosipulinkynttä
(4 kaffirlimetin lehteä tuoreena tai kuivattuna)
nippu tuoretta korianteria
2 säilykepaprikaa öljyssä
1 runsas tl tomaattisosetta
1 rkl kalakastiketta
2 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
2 cm tuoretta inkivääriä
8 isoa raakaa tiikerikatkarapua
200 g sokeriherneen palkoja
220 g pieniä kypsiä katkarapuja
400 g kookosmaitoa
2 limeä tarjoiluun
1 pss katkarapukeksejä tarjoiluun

Curry: Pane iso paistinpannu keskilämmölle. Poista sitruunanruohon varsista latvat ja uloimmat lehdet ja murskaa varsia veitsen lappeella.Laita monitoimikoneeseen sitruunaruohon, tuore punainen chili (josta kanta poistettu), 2 kuorittua valkosipulinkynttä, 4 kaffirlimetinlehteä, nippu korianteria, säilykepaprikat, tomaattisose, kalakastike, soijakastike ja seesamiöljy. Kuori inkivääri ja pane se monitoimikoneeseen muiden aineiden joukkoon. Aja ainekset tahnaksi – joudut ehkä välillä pysäyttämään koneen ja kaapimaan aineksia sekoituskulhon reunoilta.

Kaada kuumalle paistinpannulle hieman oliiviöljyä ja pane tiikerikatkaravut pannulle. Paista rapuja 1 minuutti ja lisää sitten 1 rkl valmistamaasi currytahnaa. Paista jälleen 1 minuutti. Siirrä sitten ravut pannulta kuumaa kestävään astiaan ja pane uunin ylätasolle 8-10 minuutiksi. Laita paistinpannu takaisin keskilämmölle. Kaada pannulle tilkka oliiviöljyä ja lisää sokeriherneen palot ja pienet katkaravut. Lusikoi pannulle loput currytahnasta, paikapaista 1-2 minuuttia ja kaada sitten pannulle kookosmaito sekoitellen. Jätä hautumaan miedolle lämmölle.

Tarjoilu: Tarkista curryn maku ja lisää tarvittaessa hieman soijakastiketta. Ripottele curryn pinnalle korianterinlehdet ja vie pöytään yhdessä tiikerikatkarapujen kanssa. Leikkaa loput limet lohkoiksi, joista voi puristaa mehua ruoan joukkoon. Laita katkarapukeksit tarjoilukulhoon ja kata pöytään. Sekoita riisi ilmavaksi haarukalla ja vie pöytään. Sekoita kurkkusalaatti. Tarjoile curry riisin kanssa ja jaa tiikerikatkaravut ruokailijoiden kesken.

Kirjasta Jamie Oliverin 30 minuutin ateriat (Readme.fi)